北陸・金沢の珍味・おつまみ・酒の肴・干物（のどぐろ）通販「金沢北珍　肴の匠（こうのしょう）」
  • メルマガ登録
  • 商品一覧
  • おすす め商品
  • よく あるご質問

HOTワード ： のどぐろ 天然ぶりたたき 送料無料 一夜干し いしり どじょう





天然ぶりスモーク
天然ぶりたたき
　　　
ほたるいかスモーク

商品一覧

価格から探す

●当店では楽天ＩＤでお買いもの出来き、ポイントも貯まります。是非ご利用ください。
楽天ペイ
●「海外配送ならばこちら↓」

よくあるご質 問
QRコード
2019年 07月
日 月 火 水 木 金 土
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31    
今日
お休み
2019年 08月
日 月 火 水 木 金 土
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31
お休み
 

トップ > 糠漬・粕漬 > ふぐの子糠漬

 
糠漬の製造風景をご紹介いたします。
画像ではなかなか伝わりにくいのですが、この霊峰白山の伏流水は心が吸い込まれる程透明で、夏でも非常に冷たく、飲んでみると身体にパワーが充電される、そんな不思議な力を感じました。この水で樽や魚を洗い、糠漬けが作られます。地元の方も４リットルペットボトルを何本も持って水を汲みにきています。


これはふぐの卵巣を塩漬けしている風景です。蓋と重石をし1年間待ちます。ここで有る程度毒を抜きます。

これは1年塩漬けされた塩です。これを食べたら・・・・��(￣[]￣；)!ﾎｴｰ!!。この塩が川や海、一般ごみとして
流出したら大変な事になりますので、業者に引取ってもらいしっかりと処分しております。

1年間塩漬けされたふぐの卵巣です。ハート型してますね。この時点ではまだ毒が残っております。
いよいよ糠に漬け込みます。
これはいわし、さばから作られた自家製魚醤油。これを糠に漬ける際隠し味として使用致します。
旨み成分が多くあり、深い味わいがでるようです。

木樽に漬けこまれた状態です。樽から赤いものが染み出ています。
長年使用し、洗浄しまた使用する。この年期の入った樽に住み着く
微生物や糠の発酵熟成により毒が消えていくようです。
しかし、どうして毒が無くなるのか？、大学の先生方が研究されていますが、今だ解明されておりません。
先人たちの知恵、工夫、まさに神秘の世界です。
最初にこれを食べようとした人、大変勇気がありすごいです。

こうして、様々な魚種の糠漬が作られます。
この小屋の天井、壁ありとあらゆるものが菌に取り囲まれております。
画像にはありませんが、天井にはクモの巣があります。
人が通る低い天井には、自然とアーチ状によけられた綿菓子の様な巣が不思議と作られております。
クモは、この小屋に侵入する虫を食べてくれる我々の仲間として共存共栄しています。

春・夏・秋・冬
この状態で2年間過ごします。
塩漬けに1年かかりますので
製造には3年かかってようやく出来上がる
珍味中の珍味です。
 
当店にはふぐの子糠漬と粕漬があります。
初めてお召上りになる方は、糠漬をお勧めいたします。

◆ふぐの子糠漬けは、大変塩辛いですが、味が濃厚でふぐの子本来の味を味わいたい方にお勧めいたします。少しの量でご飯が大変すすみます。

◆ふぐの子粕漬けは、糠漬けしたものを酒粕にさらに漬ける為、塩辛さは有抜け食べやすくなりますが、その分濃厚さは抑え気味になります。塩辛い物が苦手な方は粕漬けをお勧めいたします。

是非一度ご賞味ください。
ふぐの子糠漬
ふぐの子糠漬
拡大画像

ふぐの子糠漬

商品コード : 22815
価格 : 1,000円(税込1,080円)
数量
 

10,000円以上のご購入で送料無料（北海道・沖縄県・一部離島は、別途送料がかかります）

かごに入れる すぐに購入
  • お気に入りリスト
  • 友達にすすめる
  • 商品についての問い合わせ
●名称/魚介乾製品
●原材料名/ごまふぐ卵巣（石川産・福井産）・米糠・米糀・食塩・赤唐辛子
●内容量/1腹（120〜140ｇ）
●賞味期限/要冷蔵90日
●保存方法/冷蔵庫（10℃以下）で保存して下さい。

この商品についてのレビュー

  氏名 : 評点 :
内容 :
レビューを書く
入力された顧客評価がありません

おすすめ商品

  • のどぐろ一夜 干し
  • のどぐろ浜焼 き
  • ふぐの子糠漬 け
  • どじょう蒲焼

金沢北珍肴の匠のギフト
大切な方へのギフトとして、
ぜひご利用ください

　【季節の贈り物に】
父の日・母の日・敬老の日・御中元・お中元・敬老の日・クリスマス・冬ギフト・お歳暮・御歳暮・お年賀・お正月・年末年始・バレンタイン・ホワイトデー・ゴルフコンペ賞品・景品

　【大切な方への贈り物に、ちょっとした手みやげに】
御祝・御礼・御挨拶・粗品・お使い物・贈答品・酒の肴・プレゼント・お土産・手土産・贈りもの・進物・お返し

　【お祝いや内祝いなど祝儀の品に】
引き出物・お祝い・内祝い・結婚祝い・結婚内祝い・出産祝い・出産内祝い・快気祝い・快気内祝い・プチギフト・結婚引出物・七五三・進学内祝・入学内祝

　【年忌法要など仏事の品に】
お盆・新盆・初盆・お彼岸・法事・法要・仏事・弔事・志・粗供養・満中陰志・御供え・御供物・お供え・お悔やみ・命日・月命日・葬儀・仏壇・お墓参り・香典返し


会社案内 お支払・送料 お支払い・送料 カートを見る 会員情報登録 ・修正 注文照会 メルマガ登録 商品一覧おすす め商品よく あるご質問 配送について

お買い物ガイド

お支払い方法について

※お支払いは、代金引換・銀行振込・クレジットカード・NP後払いがご利用いただけます。

【代金引換】
[業者]佐川急便コレクトまたは佐川クールコレクト便
※代金引換手数料はお買い上げ総額が1万円以下の場合324円、1万1円以上の場合は432円となります。
※ギフト品としてご用命の場合には、銀行振込・ゆうちょ振替、またはコンビニ払込みお支払いをご利用ください｡
※ご自宅配送と、ご進物品が同時にある場合は、代引き一括支払いも賜ります。（先様分を加算し代引支払い扱いに）

【銀行振込】
ご入金確認後に商品を発送いたします。
[振込先]　三菱UFJ銀行　金沢支店　（当座）口座番号0434347　カ）ホクチン
※振込み手数料はお客様ご負担でお願いいたします｡
※お急ぎの方は、振込用紙の控えをFAXにて当社宛にお送り下さい。
※ご注文日より10日間以上、お振込支払いの無い場合は、ご注文キャンセルとなりますのでご注意ください。

【クレジットカード決済】

※VISA・MASTER・JCB・AMERICAN EXPRESS・DINERSのロゴマークのあるカードがご利用いただけます。
※クレジットカードのセキュリティは、「支払い上手決済」SSLシステムを利用しております。
カード番号は暗号化されて安全に送信されますので、どうぞご安心ください。

詳細はこちら

【NP後払い（コンビニ・郵便局・銀行での後払い）】
NP後払い
○このお支払方法の詳細 商品の到着を確認してから、「コンビニ」「郵便局」「銀行」で 後払いできる安心・簡単な決済方法です。
請求書は、商品とは別に郵送されますので、発行から14日以内にお支払いをお願いします。
○ご注意 後払い手数料：205円

後払いのご注文には、株式会社ネットプロテクションズの提供する NP後払いサービスが適用され、サービスの範囲内で個人情報を提供し、 代金債権を譲渡します。
ご利用限度額は累計残高で54,000円（税込）迄です。
詳細はバナーをクリックしてご確認下さい。

営業時間帯について

■ ネットでのご注文は２４時間受付ております。

■ お電話でのお問合せは下記の時間帯にお願いします。
・平日 9：00〜17：00
・フリーダイヤル 0120-37-7823 をご利用ください。

土・日・祝祭日はお休みをいただきます。
メールの返信は翌営業日となりますのでご了承ください。

配送について

■ 配送業者
：佐川急便でお届けいたします。
ご注文確認（前払いの場合はご入金確認後）の翌日発送をこころがけておりますが、万が一ご出荷が遅れる場合はメールでご連絡致します。
■ お届け時間指定
時間指定も承ります。時間帯については下記からご選択いただけます。
■ 海外へのお届け
配送は、日本国内のみ、海外発送は行っておりません。
■ 配送料金について
関西・北陸・東海・信越・関東：1,150円
九州・中国・四国・東北：1,350円
北海道：1,580円
沖縄：3,348円
一部離島へのお客様は、別料金です。 お見積りお問合せください。
■ 送料無料について
１万円以上ご購入で送料無料となりますが、北海道・沖縄県・一部離島へのお客様は、追加料金が発生いたしますのでご了承ください。
北海道：230円
沖縄：1,998円
■ 返品、交換について
事情により、商品の交換・返品をご希望される場合、商品到着後7日以内に電話はまたは、メールにて弊社までご連絡ください。

商品到着後8日以降の交換・返品には、応じかねる場合がありますのでご注意ください。

生鮮加工品の商品特性上、原則として返品・交換はご遠慮いただいておりますのでご了承ください。

プライバシーについて

お客様からいただいた個人情報は商品の発送とご連絡以外には一切使用致しません。当社が責任をもって安全に蓄積・保管し、第三者に譲渡・提供することはございません。

特商法取引法について